S�rt�szt�s harcsafil�

XXVI. Orsz�gos Half�z� Verseny els� helyezettj�nek Nagy G�bornak (D�lborsodi Hal�szati �s Juh�szati Sz�vetkezet, Gelej) remeke

Hozz�val�k:
1 kg harcsafil�
2 toj�s
0,5 l s�r
0,5 kg liszt
s�
olaj a s�t�shez

A harcsa fil�t v�kony cs�kokra v�gjuk, enyh�n megs�zzuk �s min. 15 percig �llni hagyjuk.

A lisztet, a toj�st �s egy csipetnyi s�t �sszekever�nk, majd palacsintat�szta s�r�s�g�re h�g�tjuk s�rrel. Az �gy elk�sz�tett s�rt�szt�ba m�rtott harcsaszeleteket b�, forr� olajban kis�tj�k.

Has�bburgony�val �s tart�rm�rt�ssal t�laljuk.

 Harcsaszeletek citromos vajjal

Hozz�val�k:
80 dkg harcsa sz�nh�s
8 dkg vaj
2 ev�kan�l citroml�
1 ev�kan�l z�ldpetrezselyem
s�, �r�lt feh�r bors

T�z�ll� t�lban a vajat 1 perc alatt felolvasztjuk. Hozz�adjuk a citromlevet, az �r�lt feh�r borsot, s�zzuk, majd belehelyezz�k a harcsa szeleteket. Lefedve 4-5 percig s�tj�k. �tforgatjuk a halakat, majd m�g k�t percig s�tj�k.
T�lal�skor finomra v�gott z�ldpetrezselyemmel hintj�k meg.

Harcsapaprik�s

Hozz�val�k:
70 dkg harcsafil�
15 dkg v�r�shagyma
5 dkg zs�r vagy olaj
1 db z�ldpaprika
1 db paradicsom
2 dl tejf�l
2 dl tejsz�n
2 dkg liszt
5 adag galuska vagy s�s burgonya
s�, f�szerpaprika

M�ly j�nai t�lban zs�rt olvasztunk, benne finomra v�gott v�r�shagym�t p�rolunk 3-3,5 percig a mikr�s�t�ben, k�zben egyszer - k�tszer megkeverj�k. F�szerpaprik�val elkeverj�k, beletessz�k az apr� kock�ra v�gott z�ldpaprik�t, paradicsomot, erre a tejf�llel, tejsz�nnel elkevert lisztet, �s tov�bbi keverget�s mellett 3-4,5 percig forraljuk. V�g�l hozz�adjuk a bes�zott, felszeletelt halat, �s 6-8 percig p�roljuk. Galusk�val vagy s�s burgony�val t�laljuk.

 K�poszt�s harcsa

Hozz�val�k:
80 dkg harcsa fil�
80 dkg savany� k�poszta
2 csokor friss kapor
5 dkg zs�r
10 dkg f�st�lt szalonna
3 dl tejf�l
4 dkg reszelt sajt
5 dkg v�r�shagyma
2 db z�ldpaprika
s�, t�r�tt bors, f�szerpaprika

M�ly j�nai t�lba helyezz�k a j�l kimosott savany� k�poszt�t, annyi v�zzel fel�ntj�k, amely �ppen ellepi. Mikrohull�m� berendez�sben 15-18 percig f�zz�k. Amikor a k�poszta m�r puha, lesz�rj�k.

J�naiban zs�rt �s apr� kock�ra v�gott f�st�lt szalonn�t 4-5 percig pir�tunk, hozz�adjuk a szeletelt hagym�t �s a z�ldpaprik�t, 3-3,5 percig tov�bb p�roljuk. M�ly j�nai t�l alj�ra helyezz�k a k�poszta k�tharmad�t, erre az el�k�sz�tett halat, a szalonn�t, majd a k�poszta fennmarad� r�sz�t. Finomra v�gott kaporral elkevert tejf�llel le�ntj�k, pirospaprik�val, reszelt sajttal meghintj�k. A mikr�ban k�z�per�ss�gen 6-8 percig p�roljuk. Forr�n t�laljuk.

 Tejf�l�s harcsafil�

Hozz�val�k:
80 dkg harcsa sz�nh�s
8 dkg vaj
5 dl tejf�l
1 csokor petrezselyem z�ldje
5 dkg kapribogy�
5 adag vajas burgonya
s�, t�r�tt bors

A harcsafil�t felszeletelj�k. J�nai t�lat kivajazzuk, belehelyezz�k a szeletelt harcsafil�t. S�val, t�r�tt borssal meghintj�k, �s mikr�ban 8-9 percig hev�tj�k, k�zben megford�tjuk, �gyelve, hogy a halszeletek el ne t�redezzenek. Tejf�llel le�ntj�k, kaprival, finomra v�gott petrezselyem z�lddel megsz�rjuk, a mikr�ban tov�bbi 4-4,5 percig p�roljuk. Vajas burgony�val t�laljuk.

Harcsa savany� k�poszt�val

Hozz�val�k:
1 kg savany� k�poszta
2 ev�kan�l libazs�r
1 kg harcsa
5 dkg vaj
2 dl tejf�l
s�, bors
gy�mb�r
t�rkonyecet

A vagdalt savany� k�poszt�t libazs�rban f�lig megp�roljuk, majd tepsibe tessz�k, megsz�rjuk kev�s gy�mb�rrel, s�zzuk. R�helyezz�k a megtiszt�tott, hossz� szeletekre fil�zett, t�rkonyecettel bed�rzs�lt, bes�zott �s megborsozott harcs�t. Tetej�re vajdarabk�kat tesz�nk, �s a s�t�be toljuk. Ha megs�lt, r��nt�nk 2 dl tejf�lt �s p�r percig �jra s�t�be tessz�k.

Megjegyz�s: pontyb�l ugyan�gy k�sz�thet�. Ez a recept hat�rozottan k�nai hat�sra vall.

 T�zdelt harcsa sz�szosan

Hozz�val�k:
3-4 kg k�zepes harcsa
2 fej v�r�shagyma
s�, bors
z�ldpetrezselyem
30 dkg f�st�lt szalonna
5 dl feh�r savany�bor
60 dkg paradicsom

A megtiszt�tott harcs�t megt�zdelj�k szalonn�val, bes�zzuk �s �llni hagyjuk. A tepsi fenek�t kib�lelj�k szalonnaszeletekkel, beletessz�k a halat �s a karik�ra v�gott hagym�t, a paradicsomot, majd megborsozva a forr� s�t�be tessz�k. A halat id�nk�nt meglocsoljuk borral �s saj�t lev�vel. Ha k�sz t�lra tessz�k, apr�ra v�gott petrezselyemz�ldj�vel megsz�rjuk �s lesz�rt lev�vel t�laljuk.