S�lt pisztr�ng

Hozz�val�k:
2 nagy vagy 4 kisebb pisztr�ng
2 dl citroml�
s�, bors, pirospaprika
1 ev�kan�l liszt
1 zsemle
1 gerezd fokhagyma
1 ev�kan�l vaj vagy margarin

A konyhak�sz pisztr�ngok belsej�t locsoljuk meg citroml�vel, a hal oldalait v�gjuk be. S�, bors, pirospaprika, liszt kever�k�vel d�rzs�lj�k be a halakat. A zseml�t felezz�k el �s a lapos fel�vel, lefel� helyezz�k egy t�z�ll� t�lba. A f�l zseml�kre �ltess�k fel a halat. Ha a zsemle t�l nagy lenne, akkor v�gjuk kisebbre. A bev�g�sokba t�zz�nk fokhagyma szeletk�ket. A halra helyezz�k el a vajdarabk�kat �s s�ss�k letakarva 15 percig. Pihentess�k 3 percig. Petrezselymes vagy majon�zes burgony�val t�laljuk. Ezt az elk�sz�t�si m�dot m�s kis halak eset�ben is alkalmazhatjuk.

 Kapros pisztr�ng

Hozz�val�k:
4 db pisztr�ng
0,5 dl sz�raz feh�rbor
6 dkg vaj
1 ev�kan�l kapor
1 ev�kan�l citroml�

A pisztr�ngot megmossuk, megsz�r�tjuk, k�v�l- bel�l megs�zzuk, majd beirdaljuk. Lapos t�z�ll� t�lban 1 perc alatt megolvasztjuk a vajat, hozz�adjuk a finomra v�gott kaprot, a citromlevet, a feh�rbort, �s 1 percig meleg�tj�k. Hozz�adjuk a pisztr�ngot, meglocsoljuk vajjal, 5-6 percig s�tj�k, f�lid�ben megforgatjuk, meglocsoljuk.

 Pisztr�ng k�kre f�zve

Hozz�val�k:
4 db pisztr�ng
4 dkg vaj,
ecet (10 %-os)
s�

A megtiszt�tott pisztr�ngokat n�h�ny percre ecetbe �ztatjuk, majd megs�zzuk. M�ly t�z�ll� t�lba 3 dl vizet �nt�nk �s belerakjuk a s�zott pisztr�ngokat. Azt�n 6-8 perc alatt puh�ra f�zz�k, f�lid�ben megforgatjuk.

T�lal�skor a halakat olvasztott vajjal meglocsoljuk. K�retnek vajas, petrezselymes burgony�t adunk.

S�lt pisztr�ng fokhagymam�rt�ssal

Hozz�val�k
3 sz�p pisztr�ng (kb. 75 dkg darabonk�nt)
2 ev�kan�l liszt
olaj
1 fej fokhagyma
t�rkonyecet
s�, bors
2 fej v�r�shagyma
1 citrom

A megtiszt�tott, kicsontozott, teny�rnyi nagys�g�ra szeletelt halat citrom lev�vel bed�rzs�lj�k. Enyh�n megs�zva 1 �r�n �t �llni hagyjuk. Akkor kev�ske borssal meghintj�k, �s lisztbe m�rtva b�, forr� olajban megs�tj�k. 1 fej megtiszt�tott fokhagym�t mozs�rban �sszet�r�nk, majd csuporban, kev�s t�rkony ecettel �s s�val, 1 kiskan�l reszelt v�r�shagym�val j�l �sszekeverj�k, ezt adjuk fel a hal mell� mint �zel�t�t, s h�j�ban f�tt apr� burgony�t mint k�retet. Megjegyz�s: k�l�n�sen a feh�r h�s�, s nem zs�ros halak k�sz�thet�k ily m�don.

 K�v�n s�lt pisztr�ng

Igen �lvezetes a k�v�n s�lt pisztr�ng is. A halakat megtiszt�tjuk, f�lbehas�tjuk, de nem s�zzuk meg. Nagy, lapos k�veket megmossuk, �s egym�sra tesz�nk, majd t�zet rakunk f�l�j�k. Egy csupor v�zbe s�t, felapr�tott f�st�lt szalonn�t, pirospaprik�t tesz�nk, felforraljuk, majd f�lretessz�k. Ha a k�vek el�g forr�ak, a parazsat f�lreh�zzuk. A k�veket elrendezz�k �s leseperj�k, majd egy kis szalonnadarabk�val megd�rzs�lj�k, hogy a hal ne s�lj�n a k�h�z. A halszeleteket a forr� k�vekre fektetve s�tj�k meg. Ha k�sz, falatonk�nt a meleg paprik�s l�be m�rtogatva �zlelj�k. A bes�zott pisztr�ngot vajjal meglocsolva s�t�be tessz�k, �s ha f�lig k�sz, tejf�llel �s feh�rborral meglocsolva k�szre p�roljuk. Megjegyz�s: M�s hegyi foly�beli halakat is elk�sz�thet�nk ilyen m�don. A k�v�n s�lt pisztr�ng kedvenc csemeg�je a sebes-k�r�si pisztr�nghorg�szoknak.