Tejf�l�s torm�s csukafil�

Hozz�val�k:
80 dkg csukafil�
4 dl fejf�l
6 dkg vaj
1 db citrom leve
8 dkg reszelt torma
5 adag s�s burgonya
s�, t�r�tt bors

A csukafil�ket gondosan �s gazdagon beirdaljuk, szeletelj�k. J�nai t�lat vajjal kiken�nk, ebbe helyezz�k az el�k�sz�tett csuka szeleteket. S�val, t�r�tt borssal, citroml�vel �zes�tj�k, a mikrohull�m� berendez�sben 6-8 percig p�roljuk. A k�sz�l�kb�l kiv�ve, reszelt torm�val megsz�rjuk, tejf�llel meglocsoljuk, tov�bbi 4-5 percig k�szre p�roljuk. S�s burgony�val t�laljuk.

M�ramarosi t�lt�tt csuka

Hozz�val�k:
2 db 2 kg hal
2 zsemle
1 cs�sze tej
5 dkg vaj
2-3 db vel�s csont
3 ev�kan�l reszelt sajt
15 dkg gomba
1 k�v�skan�l csombor
2 toj�ss�rg�ja
s�, bors
2 bab�rlev�l
2 cs�sze olaj
2 citrom
2 dl savanyk�s feh�rbor
2 te�skan�l gy�mb�r

A halakat megtiszt�tjuk, uszonyaikat (a fark�sz�t kiv�ve) kimetssz�k, de a fej�t rajta hagyjuk. A has�reget megt�ltj�k a tejbe �ztatott megt�rt zsemly�b�l, vajb�l, csontvel�b�l, reszelt sajtb�l, a vajon megfuttatott �s apr�ra v�gott gomb�b�l, p�r toj�ss�rg�j�b�l, s�val, borssal, csomborral, gy�mb�rrel kevert t�ltel�kkel, majd a has�t bevarrjuk vagy �sszet�zz�k.

A halakat olajozott tepsibe fektetj�k, citromszeletekkel, bab�rlev�llel lebor�tva, s a s�t�ben kb. 30 percig s�tj�k. K�zben olajjal, borral �s saj�t lev�vel �nt�zgetj�k.

Megjegyz�s: M�s halfajb�l is pl. sov�ny ponty, harcsa, kecsege stb. k�sz�thet�. A zsid� konyha igen kedvelt, �nnepi �tele.